娘惹菜的做法

百科常识
夏侯巨易
2023-07-21 20:46:51
2

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享娘惹饭做法的宠物知识，其中也会对娘惹菜的做法(娘惹菜的做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

娘惹菜的做法

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。材料：油豆腐2个色拉油1大匙鲜虾3 尾鱼丸3个面条150公克豆芽菜10公克白煮蛋1/2个红葱头酥少许九层塔叶少许红辣椒片少许调味料：A：虾米3公克红葱头1瓣大蒜1个姜1小块干香茅少许红辣椒1/2根咖哩粉2大匙虾酱2小匙色拉油少许B：鸡汤500c.c椰奶200c.c 盐少许胡椒粉少许作法：1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。精华好汤：叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和。材料:泥螃蟹或软壳螃蟹 1 磅 (450克)面粉 (若用软壳螃蟹) 4大匙菜油 3大匙蒜头(切碎) 8 瓣新鲜红辣椒(切碎) 5 条鸡蛋 1 粒青葱 (切断) 2 棵新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 1茶匙芫荽 (香菜) 1小棵*菜油 - 用来炸香软壳螃蟹调味料:水 1 杯番茄酱 5大匙糖 (随个人口味) 1.5大匙 - 3大匙玉米粉 1.5大匙豆酱或 miso 1大匙盐 1/4茶匙做法以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽 (香菜) 即可盛入盘中端出。如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金**。采用以上调味料，将它炒匀。在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。

有没有人吃过娘惹菜，介绍一道简单的菜式的做法。谢谢！

　　“娘惹菜”是新加坡的地道美食。
　　娘惹菜中国人与马来人通婚的后代，男的称为“簔簔”(巴音)，女的称为“娘惹”。簔簔人、娘惹人的饮食结合了两种族人的文化背景和习惯，他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。
　　“娘惹菜”是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。
　　娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。
　　娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。
　　许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。

　　【蟹肉丸汤食谱】
　　●肉丸材料：

　　猪肉500克（须带点脂肪，洗净，滤干水分约一小时，剁碎），鱼肉碎200克，螃蟹两只（蒸熟后，取其肉），竹笋100克（剁碎），玉蜀黍粉两汤匙，鸡蛋一个，盐少许，蒜头10瓣（捣碎），油1杯。

　　●肉丸做法：

　　一、热锅热一杯油，把蒜头爆炒至金**，把蒜头捞起来，留油于锅中。

　　二、把猪肉碎、鱼肉碎、蟹肉、竹笋碎、盐、鸡蛋和玉蜀黍粉揉捏均匀，加入两三汤匙蒜蓉油，继续揉捏，再加点油使肉团变得更滑。

　　三、把整个肉团抛甩在碗里至肉团呈胶粘状态。

　　四、把油放在手掌上，把肉团搓成一个个椭圆形丸子备用。

　　●虾汤料：

　　虾壳与虾头400克，油4汤匙，清水两公升。

　　●虾汤煮法：

　　一、热镬热油，加入虾壳与虾头和稻碎的蒜头，炒至虾壳转红油溢出为止。

　　二、把虾壳与虾头捣碎，加入清水，煮20分钟，备用。

　　●汤料：

　　竹笋300克（切丝），蒜蓉两汤匙，油5汤匙，虾汤10杯，盐适量，酱油两汤匙或随意。

　　●汤煮法：

　　一、热油，加入竹笋丝，翻炒5分钟，加入虾汤和盐，煮滚。

　　二、加入蟹肉丸，以中火煮至肉丸浮面即可。

　　●装饰：

　　把蟹肉丸汤盛于碗中，撒上芫荽和爆香的葱头。

　　娘惹糕
　　椰浆 1罐(400㏄)
　　细砂糖 300公克
　　树薯粉 400公克
　　玉米粉 10公克
　　巴兰叶汁 3滴
　　水 1000㏄
　　份量：制果正方形烤模 1盘
　　制作：
　　(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。
　　(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。
　　(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸徽艏s3分钟左右。
　　(4)最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出**后入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。
　　先前倒入的粉浆必须完全蒸熟才能再继续倒入，蒸出来的娘惹糕才会层次分明。

正宗娘惹菜需要的全部食材和具体做法有人知道吗？

香辣糯米饭筒 Rempah Udang糯米饭材料1糯米 : 500g (洗净, 浸泡4小时, 沥干)材料2椰浆 : 375g盐 : �0�5 tsp香兰叶 : 4片* 香蕉叶 : 1片 (铺蒸盆用)* 蓝色素 / 蓝花汁 : 少许 (可不加)方法1) 把糯米放进已铺上香蕉叶的22cm蒸盆内, 加入材料2拌均2) 放入蒸笼, 大火蒸15分钟, 打开锅盖, 用筷子把糯米饭翻松,再蒸15分钟至熟, 取出3) 加入少许蓝花汁, 随意把糯米饭拌成白, 蓝色................................................................................馅料材料1油 : 100g材料2 (全部搅烂)辣椒干 : 10 条 (洗净, 用热水泡软后, 沥干)葱头 : 150g蒜头 : 50gBuah keras : 6粒香茅 : 3 根 (只取根部约 �0�5 寸)黄姜 : 1小块马拉煎 : 1小块材料3虾米 : 100g (洗净, 浸泡5分钟, 沥干, 搅碎)材料4白椰丝 : 100g* 香蕉叶 6'x 6' → 约20片 (洗净, 烫软)方法1) 以中火烧热油，加入材料2炒香2) 加入虾米炒至香熟3) 加入白椰丝炒均,4) 加入少许盐, 糖, 调味, 盛起5) 把1�0�5汤匙的糯米饭放在香蕉叶上, 压平 (图1)6) 取1汤匙的馅料放在糯米饭中间 (图2)娘惹糕点食谱九层糕材料1糖 : 210g水 : 150g香兰叶 : 6 片材料2粘米粉 : 50g薯粉 : 180g椰浆 : 480g盐 : ½ tspVanilla oil : ¼ tsp方法1) 把材料2放进深盆内, 搅拌均匀2) 把材料1煮开, 倒进材料2里, 搅均, 过沥3) 把粉浆分成2份, 1咖椰糯米饭 (Seri Muka)1个9'x 3'圆形蒸盘,涂油下层材料 (白色糯米饭)糯米 : 300g (洗净, 浸水4小时, 滤干)(glutinous rice)稀椰浆 : 180g盐 : 1 tsp.香兰叶 : 4片方法:1. 把滤干的糯米放进已涂上油的蒸盘里2. 加入稀椰浆, 盐, 拌均匀3.把香兰叶放在糯米上面4.大火蒸15分钟后,打开锅盖,取出香兰叶, 用筷子把糯米饭翻松,5.然后用饭匙把糯米饭压实,盖上锅盖,再蒸15分钟,熄火上层材料 (青色咖椰)浓椰浆 : 400g细砂糖 : 220g全蛋 : 2粒香兰叶汁 : 2 tbsp玉米粉 : 30g面粉 : 15g盐 : �0�5 tsp方法1. 把浓椰浆, 细砂糖, 全蛋, 香兰叶汁, 放进钢盆里,用打蛋器搅拌至糖溶2. 加入玉米粉, 面粉, 盐, 混合均匀, 过滤,倒进锅内3. 以中小火不停搅煮至半熟(糊状) 然后倒进已蒸熟的糯米饭上,用饭匙把咖椰表面抹平4. 中小火蒸20分钟,取出,待冷注：要等到完全**后才能切份加入红色, ...

咖喱鸡块的做法，泰式娘惹咖喱鸡块怎么做好

主料鸡脯肉 350克土豆 2个胡萝卜半根辅料咖喱酱 1包椰浆粉 2包青柠 1个橄榄油 2勺水 440毫升步骤 1.鸡脯肉用厨房纸吸干水分，椰浆2包加440ml热水搅拌均匀 2.青柠一个，对半切后挤出汁。 3.鸡脯肉切成块，加入青柠汁，腌制5分钟。 4.土豆，胡萝卜去皮切方块 5.锅中放入橄榄油，小火加热后加入咖喱酱，翻炒半分钟。 6.加入切好的土豆、胡萝卜和腌制好的鸡块 7.翻炒3分钟后加入椰浆，煮沸。 8.小火不加盖煮20分钟即可，趁热配白饭食用。

美食包括哪些呢？

美食的含义比较广泛。中国的饮食文化博大精深，历史悠久。在众人的眼里，自己喜欢去尝试并且有食欲的统称美食。美食具有**力，在色香味上面都能做到极致。美食包括江湖海鲜，飞禽走兽，植物水果。还包括人工加工制品，各种各样的面食，包装食品，面包蛋糕等等。从一桌菜开始，由冷菜到热菜再到点心水果，精心细作，每一道都可以说是美食。